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Comment faire son propre pain (et le réussir!)

Il est réconfortant, nourrissant, rassembleur et nous ramène en enfance. Le pain a même le pouvoir de rendre spécial un simple souper de semaine. Peu de gens osent le faire par eux-mêmes et à tord, car c'est plus facile qu'il n'y paraît!

Faire du pain de maison sans pétrissage a apparemment gagné en popularité vers 2006, lorsque cet article a été publié sur le New York Times. Suite à sa rencontre avec Jim Lahey, boulanger à la Sullivan Streek Bakery, Mark Bittman y publie une recette sans pétrissage. Eurêka! 

Au final, est-ce que ça vaut le coup de faire son propre pain? Pour nous, la réponse est sans hésiter : absolument!

 

4 AVANTAGES DE FAIRE SON PROPRE PAIN

    • C'est meilleur pour la santé — contrairement à un pain du commerce qui contient bon nombre d'agents de conservation et d'ingrédients artificiels, le pain fait maison est sain et simple avec ses 4 ingrédients.
    • C'est économique facilement 4 fois moins cher qu'une miche achetée en boulangerie ou à l'épicerie!
    • Ça sent bon dans la cuisine pendant toute la journée!
    • Ça nous rends fier d'avoir produit sa propre nourriture et de pouvoir dire « c'est moi qui l'a fait ».

 

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INGRÉDIENTS :

3 tasses de farine
1 tasse ¼ d’eau tiède
1 c. à thé de levure instantanée à pain Mère Nature
1 c. à thé de sel

À noter : Selon le type de farine, il se peut que la pâte soit trop épaisse. Si c'est le cas, ajoutez 1 c. à table d’eau tiède à la fois et mélangez à nouveau. 



PRÉPARATION :

  1. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol.
  2. Verser 1 tasse ¼ d’eau, et mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se tient. Ajouter un peu d'eau, si nécessaire.
  3. Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser lever environ 5 heures ou toute une nuit.  
  4. Préchauffer le four à 450 F et placez-y la cocotte avec son couvercle.
  5. Une fois que le four a atteint sa température, sortir la cocotte et la déposer sur le dessus du four.
  6. Avec les mains, former rapidement une boule approximative avec la pâte et déposer celle-ci dans le fond de la cocotte.
  7. Remettre le couvercle et cuire au four 20 minutes.
  8. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson entre 10 et 20 minutes environ.
  9. Sortir la cocotte avec des mitaines et la basculer pour faire tomber le pain sur une planche ou sur une plaque.

 

TRUCS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR SON PAIN

  • Pour éviter qu'elle ne colle, c’est bien important de verser votre pâte dans la cocotte CHAUDE. 
  • Pour obtenir un pain bien gonflé, la cocotte ne devrait pas être trop large.
  • La majorité de la cuisson se faisant à la vapeur, la cocotte doit absolument être munie d'un couvercle.
  • N'hésitez pas à laisser aller votre imagination et à varier (ou mélanger) les farines  blé entier, kamut, sarrasin, etc. Plus le chiffre après le «T» s’approche de 150 plus il faudra d’eau dans notre pâte (les types de farine vont de T45 à T150, qui correspond à la farine intégrale).
  • La qualité de la farine influence beaucoup la qualité du pain. Il existe plusieurs types de farines à pain artisanales fabriquées au Québec.

 

Ce pain est à son meilleur au sortir du four. Et les jours suivants, il fera de super rôties. 

À vos cocottes!

 

Source : Fédération des entreprise de boulangerie

 

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Levure instantanée à pain

5 commentaires

  • J’ai hâte d’en faire du pain

    Bergeron
  • Je voudrais savoir si cette levure sert a d autre chose que faire du pain..example gateaux ou pâtisseries.merci

    Marielle jean
  • Merci de me communiquer un endroit au Québec (Montréal ou ses environs) pour obtenir vos produits.

    Diane Léonard
  • Tu peux en trouver chez Adonis. Voir plus bas dans la section Informations “Trouver un magasin”

    Johanne Langlois
  • J’aimerais bien obtenir des réponses à mes questions !Oùtrouver votre levure ?Etes-vous en France ?Si oui impossible de commander de la levure !Où l’acheter au Québec à Montréal?Merci de votre réponse

    Simone Di Biase

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