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Les vertus de la moutarde entière jaune biologique

Les graines de moutarde sont étonnamment riches en phytonutriments appelés isothiocyanates, qui ont été largement étudiés pour leurs bienfaits anticancéreux. Les graines de moutarde constituent une bonne source de nutriments variés, notamment le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc et le manganèse. Deux cuillères à soupe nous fournissent 6% de notre apport quotidien recommandé en acides gras oméga-3, les acides polyinsaturés bénéfiques nécessaires à la construction des membranes cellulaires dans le cerveau.

Concassée au mortier ou moulue, on peut s’en servir pour agrémenter les vinaigrettes, les marinades et plus. Elle peut également être utilisée entière sur une pièce de viande ou du poisson à la manière rub.

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