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Tortillas aux haricots noirs

INGRÉDIENTS

  • tasse haricots noirs non cuits Mère Nature
  • 1 c. à table huile d’olive
  • 1 petit oignon rouge  haché finement
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 petits avocats
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • Le jus d’une lime
  • Coriande fraiche
  • 3 à 4 tomates fraîches coupées en dés
  • Laitue
  • Sel et poivre
  • ½ tasse de Cheddar râpé
  • Crème sûre
  • 4 tortillas

PRÉPARATION

  • Tremper les haricots toute une nuit et faire cuire 30-45 minutes.
  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et ajouter l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce que le tout soit doré.
  • Ajouter les haricots, le maïs, la sauce chili, la pâte de tomates et les épices. Cuire quelques minutes.
  • Dans un autre bol, couper les avocats en dés, ajouter le jus de lime et la coriandre fraiche. Bien mélanger.
  • Dans une poêle, faire dorer les tortillas de chaque côté.
  • Ajouter au centre des tortillas, la laitue, le mélange d’haricots, la crème sûre, le Cheddar râpé et replier. Servir avec la salsa d’avocat.

* Facultatif : vous pouvez faire cuire du poulet en lanière et l’ajouter dans vos tortillas

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