La cardamome se présente en petites gousses vertes remplies de graines brunes. Ce sont ces graines que l’on utilise pour aromatiser des recettes tant sucrées que salées. Dans certaines recettes, on peut utiliser la capsule entière, en l’écrasant légèrement avec un couteau.
La cardamome a une saveur poivrée et citronnée, légèrement piquante, qui rappelle un peu la sève de pin. Sa saveur intense fait en sorte qu'un petite quantité suffit dans une recette. Traditionnellement utilisée en Inde, on l'utilise depuis des milliers d'années pour agrémenter caris, riz et desserts. On la retrouve également souvent au Moyen-Orient, notamment dans le café turc.
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Ingrédient :
Cardamome entière biologique
Origine :
Sri Lanka
Conservation :
À conserver dans un lieu frais et sec, à l'abri de la lumière.