Le mélange jerk a été créé à l'origine par les indiens des Caraïbes, en Jamaïque. Le terme jerk fait référence aux épices qui composent le mélange et aussi à la façon dont la population locale cuisait la viande. On peut s'en servir pour préparer le fameux poulet à la jerk mais également pour parfumer toutes sort de grillades de même que les fruits de mer.
Truc : ajoutez un peu d'eau au mélange d'épices jusqu'à l'obtention d'une pâte. Dans un plat ou un sac à congélation, mélangez la pâte à des morceaux de poulet. Laissez mariner quelques heures ou toute une nuit.
Ingrédients :
Sel, tout épices jamaïcain, thym, chili, oignons déshydratés, ail déshydraté, sucre, acide citrique, cannelle, clous de girofle.
Conservation :
À conserver dans un lieu frais et sec, à l'abri de la lumière.