Le laurier est une épice traditionnelle méditerranéenne, principalement française. Il entre dans la composition du bouquet garni qui sert à parfumer plats et sauces dans de nombreuses recettes de cuisine. On peut s'en servir dans tous les plats en sauce... et même dans tous les plats tout court ! Truc : mélangez les feuilles de laurier concassées au mortier à notre fleur de sel pour faire un sel fin aromatisé très simple et passe-partout!
Le laurier détient traditionnellement une symbolique très importante au sein des sociétés Grecs et Romaines. C'est en effet le symbole du dieu Apollon qui d'après la mythologie, en fit son arbre et le consacra aux triomphes, aux chants et aux poèmes. Les poètes, génies et vainqueurs de jeux étaient surnommés les lauréats et étaient couronnés de feuilles de laurier. Le terme « baccalauréat » vient d'ailleurs de bacca laurea, qui signifie « baie de laurier ».
Ingrédient :
Feuilles de laurier moulues
Origine :
Turquie
Conservation :
À conserver dans un lieu frais et sec, à l'abri de la lumière.